Breve história da caponata

A caponata é um dos antepastos sicilianos mais conhecidos no mundo.   Existe uma certa controvérsia quanto a verdadeira origem da caponata.

Alguns historiadores, acreditam que o nome deriva de "capo" palavra usada para intitular os chefões da máfia siciliana, daí então o sucesso desta iguaria na região.

Pode ser servida como acompanhamento ou como único prato -- piatto unico --, principalmente no verão. Pode ser servida também como antepasto frio (como já dito anteriormente) acompanhada de fatias de pão italiano bem fresquinho. A caponata fica ótima também se usada como tempero de massas, mas nesse caso o molho deve ser mais denso.
Dica: as receitas de caponata variam de província para província siciliana; algumas incluem ingredientes como amêndoa, pinoli, uva passa, anchova e outras verduras como abobrinha e pimentão.  À medida em que for usando, é recomendável manter o nível do azeite. Conserve sempre na geladeira.